Recetas con aceite de oliva

Tapenade

Ingredientes :

• 250 g de aceitunas negras deshuesadas

• 3 cucharadas soperas de alcaparras

• 6 anchoas en salazón o 8 anchoas en Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1 diente de ajo pelado

• 8 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 2 cucharadas soperas de mostaza

• 2 cucharadas soperas de brandy (opcional)

• Una pizca de pimienta

Preparación
Desalar las anchoas - si están con sal - limpiándolas en agua corriente. Quitar la cabeza y espina central, enjuagar y escurrir.
Machacar el ajo, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras en el mortero o pasarlas por la batidora hasta obtener una pomada y añadir poco a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra, luego la mostaza y el brandy y por último la pimienta, sin dejar de batir.
Servir a temperatura ambiente con unas rebanadas de pan tostado.
Puede conservarse en el frigorífico, en un tarro cerrado, varios días.
Se puede utilizar como relleno de huevos cocidos, patatas y verduras.

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