La riqueza nutricional del aceite de oliva, en relación con las vitaminas tiene dos aristas bien diferenciadas. Por una parte, su composición, que analizaremos más adelante.

Pero por otra, su colaboración a la absorción de las vitaminas que aportan otros alimentos, en particular aquellas denominadas liposolubles. Este aporte es fundamental, pues esas vitaminas consumidas sin aceite de oliva se eliminarían sin aprovecharse desde el punto de vista nutricional.

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Al sudeste de la provincia de Jaén se encuentra la zona de producción de la denominación de origen Sierra de Cazorla. La superficie total dedicada al olivar es de aproximadamente 37500 hectáreas.

Las temperaturas de la zona oscilan entre los 20ºC y los 40ºC, vientos normales no violentos y en cuanto a la atmósfera suele estar cubierta durante la primavera y el otoño, durante el invierno y el verano suele estar con cielos despejados.

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Desde el pasado 18 de Mayo la variedad de cultivo manzanilla cacereña se convirtió de manera oficial en una nueva denominación de origen. Esta nueva denominación de origen cuenta con el apoyo de hasta cuarenta cooperativas.

La aceituna cacereña es un fruto de un altísimo valor nutritivo, su contenido en aceite no es demasiado alto aunque si de gran calidad. La aceituna cacereña es de color negro en su maduración, con una forma redondeada y sin pezón.

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Esta deliciosa crema aparte de tener un buen sabor nos ayuda a mejor mejorar la vista ya que contiene vitamina A, la cual nos brinda la cebolla y calabaza.

Es recomendable especialmente para las personas que padecen alguna dolencia estomacal como acidez, mala digestión, gastritis o úlcera.

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