Seguro que imaginarás -aunque no estuvieras familiarizado con el proceso de cosecha- que las aceitunas no sólo se recogen una a una. Si bien existe ese “romanticismo” que todos disfrutamos, de tomar nuestras propias frutas del árbol, en este caso es imperativo hallar un método.
A diferencia de otros grandes frutos, como manzanos y perales, o mismo en el caso de la vid, en donde todo debe hacerse manual, el ingenio humano ha hallado algunas variantes en el caso de los olivos. De todos modos, una primera gran división entre las formas de cosecha de aceitunas es clasificarlas en métodos manuales y métodos mecanizados.
Publicado por Eva en Aceite de oliva, Elaboración el 16 Enero, 2009
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