El clima de la denominación de origen Terra Alta, es un clima típicamente Mediterráneo. Esta denominación se asienta sobre una meseta que se encuentra a una altura de unos 400 m. sobre nivel del mar.
Aunque es un clima mediterráneo, las temperaturas son algo frías e incluso suele nevar con bastante frecuencia entre los meses de Enero y Febrero. Con lo que las oscilaciones térmicas son muy altas, pudiendo pasar de los 0ºC en Invierno a casi los 40ºC de verano.
Mallorca es una isla con larga tradición en el cultivo del olivo, la isla mallorquina ya realizaba plantaciones durante el siglo XIII. De hecho el cultivo del olivar de Tarragona llegó de procedencia balear.
Esta denominación de origen se extiende sobre todos los municipios de Mallorca ya que en muchos de ellos existen plantaciones de olivar.
La recolección de la aceituna del suelo, es el método de recolección más lento de todos. Las aceitunas no se arrancan con ningún método de vibración o vareo sino que se espera a que caigan de forma natural.
Debajo del olivo se suele limpiar el suelo para que este quede limpio de hierbas y de modo que este totalmente raso sin pendientes para que una vez que caiga no se deslice pendiente abajo.
La denominación de origen Sierra de Magina se encuentra ubicada en el Parque Natural de Sierra Magina, concretamente esta localizado en la parte central de la zona sur de Jaén.
En total más de 70000 hectáreas de cultivo de variedad picual y en algunas zonas de variedad manzanillo. En total más de 180.000 toneladas de recogida de aceituna y unas 40.000 toneladas de aceite de oliva extraído cada año de esta denominación de origen.
