La zona de producción del aceite de oliva D.O. Campo de Calatrava se encuentra situado principalmente en la zona central de la provincia de Ciudad Real.
El clima en esta zona se caracteriza por tener unas temperaturas bastante bajas durante el invierno y algo altas durante el verano, presentando unas precipitaciones muy poco densas.
Durante el verano, los frutos del olivo tienden a crecer y endurecerse, en ese momento el color verde poco a poco va desapareciendo y empiezan a salir manchas rojas. El hecho que durante el verano haya una excesiva sequía de agua, provoca que el fruto caiga al suelo.
En este período es cuando más sufre el fruto del olivo ya que esta expuesta a numerosas enfermedades debido a la climatología adversa.
Al sudeste de la provincia de Jaén se encuentra la zona de producción de la denominación de origen Sierra de Cazorla. La superficie total dedicada al olivar es de aproximadamente 37500 hectáreas.
Las temperaturas de la zona oscilan entre los 20ºC y los 40ºC, vientos normales no violentos y en cuanto a la atmósfera suele estar cubierta durante la primavera y el otoño, durante el invierno y el verano suele estar con cielos despejados.
