Cómo detectar la pureza de un aceite de oliva, ya no sólo es una cuestión retórica o de buen gusto a efectos gastronómicos. A nivel de mercados internacionales, se exigen controles objetivos y científicos que aseveren inequívocamente los estándares de calidad.

Garantizar la trazabilidad de una producción de aceite de oliva, significa directamente evitar fraudes y en ello no va sólo el prestigio de una marca o denominación en cuestión, sino el de todo un país. En este contexto, en estos días circula una noticia que nos parece de importancia clave.

Seguir leyendo »

Por el curioso nombre de Sikitita, se conoce una nueva variedad de olivo pequeño y productivo que se ha creado y puesto en el  mercado de forma relativamente reciente. Optar por ella, implica algunas ventajas; te invito a conocerlas.

La primera a destacar es que, en función de su tamaño más pequeño, se ve incrementada la productividad, ya que ello permite una mayor cantidad de unidades por metro cuadrado. Por otra parte, es una planta que admite ser cultivada en forma de seto, lo que también significa una mayor comodidad y por tanto se economiza en el personal de mantenimiento del olivar.

Seguir leyendo »