Continuamos con la propuesta que iniciamos en el primer post de esta serie. La idea es ampliar conocimiento acerca de los diferentes aceites que nombramos m谩s a menudo y forman parte de recetas culinarias y de belleza.
* Aceites coupages: Es el concepto opuesto al monovarietal. Eso significa que est谩n compuestos de diversas variedades de aceituna. El desaf铆o es sostener un sabor y aroma consistente.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Vocabulario el 25 Mayo, 2009
Tagaceite, Aceite de oliva, coupage, dop, extra, monovarietal, monovarietales, oliva, tipos, variedades, virgen CoNo hay comentarios
Te propongo hacer una clasificaci贸n sencilla y breve que nos deje claras las diferencias entre los distintos tipos de aceite de oliva que ves por all铆 en propagandas y supermercados. As铆 a lo largo de dos post, vamos a definir los m谩s conocidos.
Aceite de oliva virgen
Es el m谩s puro y natural. Se obtiene por prensados y filtrados (s贸lo procedimientos f铆sicos) sin exponer el producto a ninguna condici贸n externa (por ejemplo t茅rmica) que altere su composici贸n.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Vocabulario el 22 Mayo, 2009
Tagaceite, Aceite de oliva, extra, monovarietal, monovarietales, oliva, tipos, variedades, virgen CoComments Off
Comprar aceite de oliva en la actualidad no es una tarea demasiado sencilla, ya que existen una amplia gama de productos, marcas y calidades en el mercado.
De acuerdo al bolsillo y las necesidades culinarias, lo recomendable siempre es optar por un aceite de oliva de marca reconocida, de aspecto limpio en su botella y si es virgen extra o ecol贸gico, mucho mejor. Veamos algunos consejos b谩sicos para comprar aceite de oliva, de acuerdo a las necesidades culinarias.
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El aceite de oliva es una de las grasas m谩s saludables para el organismo, tan s贸lo contiene 9 calor铆as por gramo, similar a las de los vegetales.
Entre sus propiedades, sabemos que es una fuente rica de vitamina E (antioxidante), potenciada en el tipo de aceite de oliva virgen y el puro de oliva. Veamos ahora su composici贸n de nutrientes.
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Publicado por monica en Aceite de oliva, Aceite de oliva virgen, Propiedades, Tipos de aceite de oliva el 7 Agosto, 2008
TagAceite de oliva, 谩cidos oleicos, betacarotenos, composici贸n, nutrientes, tipos, vitamina E Co5 Comentarios
El aceite de oliva extra virgen es el aceite m谩s puro de oliva que podemos obtener, ya que sus cualidades organol茅pticas son diferentes a las de los otros aceites.
Como sabemos todo aceite de oliva se obtiene de un procedimiento mec谩nico que incluye: triturado, prensado y decantaci贸n. En los aceites de oliva extra virgen se repite esto, pero la diferencia es que se obtienen de distintas variedades de aceitunas, y seg煤n qu茅 variedad sea tendremos estos tipos de aceite de oliva extra virgen:
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Publicado por monica en Aceite de oliva, Aceite de oliva virgen extra, Tipo de olivo de aceituna, Tipos de aceite de oliva el 4 Agosto, 2008
Tagaceite de oliva extra virgen, aceituna, coupages, denominaci贸n de origen protegida, indicaci贸n georgr谩fica protegida, monovarietales, tipos, variedad CoNo hay comentarios
