A propósito de la acidez del aceite de oliva y de su importancia, compartimos un post hace pocos dÃas. Como ya vimos el impacto de este factor es importante a la hora de evaluar su calidad.
Si bien los catadores profesionales, basan todo su juicio en aptitudes personales, fina y dedicadamente entrenadas para tal fin, es posible determinar la acidez de un modo más objetivo. En esa lÃnea, es que presento hoy este kit de análisis, por cierto un producto bien interesante.
De hecho, el nivel de ácidos grasos presentes en un aceite es el que provoca en definitiva mayor o menor acidez. Éstos se colapsan, se transforman y degradan la calidad de un aceite original.
Como hemos explicado antes varias veces, el aceite de oliva como tal, se obtiene de la prensada del fruto del olivo, es decir la aceituna. Por ello, y con razón, suele afirmarse que el aceite de oliva es una verdadero zumo de frutas.
Me ha resultado muy interesante aprender un poco más acerca de uno de mis productos favoritos, como lo es el aceite de oliva.Entre otros aspectos que no conocÃa, hay algunos secretos pasa su correcto almacenamiento y conservación.
Como todo producto natural, puede llegar a sufrir procesos de descomposición no deseables y perjudiciales para la salud al consumirlo. Por ello, son varias las condiciones que deben respetarse para preservar todos sus atributos.
Por ejemplo, tanto vale para el caso de los restos de aceitunas, en el primer proceso de prensado para obtener aceites, como en el proceso de elaboración del vino, cuando se reliza un tratamiento similar con las uvas. Evidentemente el aceite obtenido desde estos restos, es de menor calidad, pero tiene su utilidad.
Dependiendo de la especialidad, esa incidencia es fundamental o imperceptible. Asà pues, te invito a ver este vÃdeo donde se nos ofrecen algunos interesantes consejos al respecto.
La marca de aceites de oliva virgen extra Valderrama tiene diferentes tipos de aceites en el mercado, con esta variedad permite tener un tipo de aceite para un tipo de plato en concreto y siempre manteniendo la pureza de todo el proceso de preparación, consiguiendo de esta manera una calidad de aceite de oliva muy recomendable.
A continuación os mostramos los diferentes tipos de aceites de oliva Valderrama existentes:
