Hemos tomado conocimiento de la existencia de un curso de elaboración de aceite de oliva y nos apresuramos a difundir su existencia, pues nos parece una propuesta valiosa e interesante. Lo más común es que estos conocimientos se transmitan de generaciones a generaciones de productores, en familia o entre personas de una misma comunidad.

Esto quizá está bien para los “secretos” de cada almazara o familia, pero en cuanto a los conocimientos generales, que promueven la inclusión de nuevas personas o profesionales al sector, realmente se hace necesaria una instancia de capacitación abierta como esta. Pero la intuición me dice que enseñarán lo más rico de los secretos ancestrales, pues lo promueve una organización llamada el Taller de las tradiciones.

Se trata de un curso presencial de 8 horas, pero evidentemente son muy aprovechadas pues se expone un temario bien extenso y completo. Se parte desde el momento de la recogida de la aceituna, se pasa por la molienda, extracción de aceite, elaboración del mismo e incluye conceptos de cata.

Se aporta un manual que queda en propiedad del estudiante  y las actividades incluyen una sesión de cata y un almuerzo típico madrileño que por supuesto incluye perfil de dieta mediterránea como no podría ser de otra manera. Su costo es tan sólo de 90 euros por persona y se otorga diploma de aprovechamiento.

Si bien hubo una primera edición en estos días y se asegura una para el año próximo, es posible que la elevada demanda signifique una nueva apertura en los próximos días. Te invito a permanecer atento: nosotros también lo estaremos y te informaremos a la primera novedad al respecto.

Referido: emagister