El objetivo de la poda de formación, es la de estructurar la copa del olivar para que tenga un crecimiento óptimo en los siguientes años. De esta manera se facilitará su cultivo y la crecida tanto de sus ramas como de su posterior cosecha.

Esta poda se realizada aproximadamente cada dos años, de esta manera se regenerarán las ramas, aunque no suele ser demasiado severa.

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