En un post anterior, hacía referencia a distintos aspectos vinculados al análisis de cata del aceite de oliva. Se requiere una persona con conocimientos y aptitudes para la tarea,que requiere una sensibilidad especial.

Dentro de los varios análisis que se realizan en el proceso de cata, está el que corresponde al análisis gustativo. su resultado se divide en dos tipos de sensaciones en boca: las sensaciones agradables y las sensaciones desagradables.

Precisamente en estas últimas nos enfocamos hoy. Se hace necesaria una finísima sensibilidad a nivel de gusto para que un catador consiga captar las mínimas sensaciones desagradables, aún leves, con el fin de que aquellos aceites que no llegan al estándar requerido sean retirados de la distribución masiva.

Para ser concretos, entiendo oportuno hacer una lista de las sensaciones desagradables más frecuentes. Éstas son sabor a: tierra, metálico, humedad, orujo, jabonoso, quemado, borras y avinagrado entre otros.

Referido: sabor-artesano

Mmmm…, que ricas son las sopas en este tiempo frío. Una fuente de calorcito, sabor y un verdadero placer para nuestro estómago.

Para nuestra salud y nuestro organismo, una oportunidad de consumir un alimento sano y liviano. He aquí la receta que yo misma estoy probando esta noche, en mi hogar.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
1/3 taza de cebolla, picada
1/3 taza de apio picado
½ taza de tomates enlatados, cortados en cubos
¼ taza de frijoles rojos de lata, enjuagados y escurridos
3 tazas de agua
¼ taza de zanahoria rebanada
1 ¼ taza de repollo rallado
½ taza de guisantes (arvejas)
3 cucharadas de salsa de tomate
½ taza de espaguetis

Preparación

Es tan fácil como esto: todos los ingredientes menos los fideos van con agua en una cacerola. Hay que dejar hervir por 30 minutos. Luego agrega los espaguetis y cocina hasta que estén al dente. El toque final lo poner tú misma condimentando con sal a tu gusto.

Referido: blogrecetas

A lo largo de varios post anteriores hemos comentado acerca de comparaciones entre los aceites más usuales con el aceite de oliva. Resulta bien interesante esta posibilidad, y vale la pena releer algunas de ellos.

Así, repasando los títulos trabajados encontramos Aceite de oliva vs Aceite de Girasol y Aceite de oliva vs Aceite de maíz. Completando la propuesta, escribíamos sobre Aceite de oliva vs Aceite de soja.

Hablemos hoy de aceite de coco, comenzando por decir que son aceites con importantes diferencias, la primera de las cuales es la proporción de grasas saturadas que lo componen. Estas grasas son las típicas de origen animal, cuyo consumo puede estar directamente vinculado al aumento de niveles de colesterol.

Con frecuencia es el aceite utilizado en frituras comerciales, conocidas como snacks, que como ya sabemos no se caracterizan por ser un alimento de lo más sano precisamente. Por tanto, he aquí una diferencia contundente a señalar: mientras el aceite de oliva es beneficioso para la salud cardiovascular, el de coco no lo es por los componentes antes mencionados.

Referido: consumer.es

Hoy te presento un producto que con franqueza reúne algunas características de esas que valoro profundamente. En primer lugar está hecho de componentes netamente naturales y muy beneficiosos para nuestra salud.

Se trata de un jabón elaborado a base de aceite de oliva y semillas de sésamo (o alegría). Una exquisita combinación que potencia las mejores virtudes de estos dos nobles ingredientes.

El primero, aporta su elevado poder hidratante, regenenerativo y suavizante. Las segundas le convierten en un producto exfoliante y con potencialidades relajantes.

Por último, algo que no es un detalle menor: una presentación fina y muy cuidada. Sinceramente te lo recomiendo como un regalo muy especial, para otras personas o para tí mismo, por qué no.

Referido: mondoliva

Es importante difundir para todos nuestros lectores la mayor cantidad de noticias vinculadas al entorno del aceite de oliva. Siempre aseveramos que Internet acorta distancias, eso es tal cual, dado que nuestros lectores se cuentan entre muchos países de Europa y América

Por ello, y considerando a los numerosos lectores que tenemos en Sudamérica, es que hoy os informo de un evento que está desarrollándose en estos días en dicho continente. Se trata de Ferioliva, una muestra itinerante del olivo y sus subproductos.

Está teniendo lugar en una de las provincias más hermosas de la República Argentina: Mendoza. Las próximas fechas en agenda son 14, 21, 28 de febrero y el 14 de marzo.

Más precisamente en los Salones de la Secretaría de Turismo de Mendoza, donde se darán cita particulares y empresas con un interés común: el olivo y todo lo que nos viene de él. Habrá de todo: charlas, degustaciones, presentación de productos, instancias de formación e intercambio, etc.

Referido: diariodecuyo

Una salsa ideal para acompañar cualquier tipo de pescado. Muy gustosa y aromática.

Además, una receta como a mi me gustan: bien fáciles de hacer. Útil por dónde la veas: anímate a probarla

Ingredientes

2 Pimientos rojos grandes
2 dientes de ajo
60 gr de miga de pan fresco rallado
130 cc de aceite de oliva
3 cucharadas de caldo de pescado
Sal y pimienta

Preparación

Muy sencilla. Sólo debes asar los pimientos y quitarles la piel, los cabitos y las semillas. Procésalos junto con el ajo. Incorporar la miga de pan y poco a poco, el aceite y el caldo. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

Referido: itematika

Una entrada exquisita y de buen gusto. Aún para una cena íntima, y ni que hablar si hablamos de una más multitudinaria, esta receta es fácil y rápida.

Quedarás muy bien, no lo dudes. Como siempre recuerda que el toque diferencial lo dará el tipo de aceite de oliva que elijas, con intenso frutado, más picante, etc.

Ingredientes

Una taza de aceite de oliva virgen
Una ramita pequeña de romero fresco
Un diente de ajo picado
Una ramita de tomillo fresco
Tres ramitas de estragón fresco
1/4 cucharadita de pimientos dulces rojos machacados
1/8 cucharadita de pimienta recién triturada
Cuatro rodajas de queso de cabra de 60 gramos

Preparación

Consigue un recipiente adecuado donde puedas mezclar todos los ingredientes antes mencionados, excepto el queso de cabra.

A cada rodaja, ahora, le colocarás a las rodajas de queso el aceite sazonado con el que lo cubrirás totalmente.
Si fuera necesario agrega un poco mas de aceite. Si marinas el queso por 4-10 dias antes de servirlo, el sabor se concentrará mucho más.

Referido: gastronomiaperu

Antes de lo que nos demos cuenta, vendrá la época de las deliciosas ensaladas. He aquí una sugerencia muy exquisita.

Las ensaladas son opciones frescas y siempre deliciosas. Si no puedes esperar a que vengan temperaturas más agradables, puedes probar a utilizarla como entrada de un menú en estos días.

Ingredientes

Algunos cubos de carne de pollo
200 gr de rúcula
2 paltas o aguacates)
50 gr de champignones
10 cc de aceite de oliva

Preparación

Si los cubos de pollo estaban en el freezer, debes descongelarlos. Vuelca el aceite de oliva en una olla sobre fuego, espera unos segundos a que caliente e incorpora el pollo. Inicialmente deja el pollo durante unos segundos sin mover, y luego debes ir removiéndolo para lograr un salteado parejo; agrega sal.

El pollo estará cocido cuando todos sus lados estén de un tono blanco amarillento. Si prefieres un sabor más marcado, puedes seguir cocinando el pollo hasta que tome un color ligeramente dorado.

Corta el aguacate o palta en cubos y los champignones en finas fetas. La rúcula puede dejarse sin cortar o puede cortarse apenas a la mitad de las hojas. Finalmente, mezcla todos los ingredientes.

Referido: recetasytecnicas

Nunca había escuchado hablar de este plato. Eso es lo mágico de la gastronomía, siempre hay más y más para descubrir.

Vengo a descubrirla, nada menos , en una web de la bellísima ciudad de Naples, por la que pasé casi sin prestar atención (no podía detenerme, pues perdería un vuelo) hace unos años, conduciendo un auto entre Tampa y Miami, en Estados Unidos. He aquí la receta, de la mano de ese lindo recuerdo…

Ingredientes

3 trozos de jamón.
1 embutido de carne dulce cortado en rebanadas.
6 chorizos Goya.
700 gr de tocineta gruesa cortada en cubos de medio centímetro.
Agua – suficiente para cubrir la carne.
1/4 cucharaditas de tomillo.
4 latas de habichuelas blancas.
1 cebolla larga picada.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 sobre de sazón con azafrán.
1 cucharadita de pimentón o paprika.

Preparación

En una sartén grande combina las carnes de la receta con suficiente agua para cubrirlas. Añade el tomillo, hierve lentamente, descubre la olla y manténla así por una hora y media. No dejes que se seque.

Añade las habichuelas y deja hervir por 15 minutos.

Mientras las habichuelas están hirviendo, fríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una sartén hasta que estén blandos. Añade la cebolla, el ajo, la sazón y la paprika a la mezcla y revuelve. Calienta a fuego lento 2-3 minutos.

Sirve y complemente con alguna carne.

Referido: naplesnews

Hemos dedicado en nuestro blog, muchas líneas de contenido para explicar los innumerables beneficios del aceite de oliva en nuestra salud. Como decimos siempre, es un alimento que lo tiene todo: beneficios nutritivos y químicos que impactan positivamente en nuestro organismo.

Lo cierto es que si hablamos de aceites en general, disponemos de una amplia variedad de ellos. No siempre sabemos cuándo o en qué fijarnos para elegir uno u otro. Antes hemos dedicado algunos post a hacer comparaciones, recordarás por ejemplo aceite de oliva vs. aceite de maíz, o aceite de oliva vs.aceite de girasol.

En esta ocasión te invito a comparar virtudes entre nuestro tan conocido aceite de oliva y el aceite de soja. Te adelanto que no será fácil la decisión, pues éste último también posee importantes propiedades para aportar en beneficio de nuestra salud.

A mí particularmente me gusta consumirlo de vez en cuando, especialmente por su sabor muy neutro. A nivel nutricional es rico en grasas poliinsaturadas, y en particular menciono un componente que también posee el aceite de oliva: ácido linolénico, cuyo impacto es importantísimo en nuestro organismo ya que no lo puede producir por sí mismo especialmente a nivel de protección cardiovascular.