Es una buena idea, utilizar una receta bien típica en Navidad. El motivo es que casi siempre recibimos familiares que pueden venir de otras provincias e incluso de otros países, y agasajarles con lo mejor de nuestra gastronomía es un honor.

A pesar de ser una propuesta mayormente consumida en verano, es perfectamente posible proponerla como entrada en esta época del año.

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El salmorejo es un plato de sopa fría muy parecido al gazpacho, de hecho se le considera el sustituto natural más parecido, el origen de este plato es andaluz, concretamente de la provincia de Córdoba.

Lo ideal es servirlo bien frío, si puede ser recién sacado del frigorífico y con el chorrito de un buen aceite de oliva virgen.

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