Les invito a retomar las recetas de aceite de oliva aromatizados, esta vez, provenientes de Italia. Dejo aquà los vÃnculos al primer y segundo post correspondientes a este tema.
Aceite aromatizado al limón
El procedimiento es bien sencillo, sólo debes cortar un limón en rodajas (asà como está sin cáscara). Colócalo en una fuente pequeña y agrega sal. Reserva por 15 minutos y luego, viertes todo en un recipiente más hondo. Por encima, cubre estos trozos y su zumo con aceite de oliva virgen extra. Reserva por unas tres semanas y luego filtra y envásalo.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas el 9 Diciembre, 2009
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En nuestro post anterior compartimos las primeras recetas de aceite de oliva aromatizados. No son recetas elegidas al azar; todas ellas provienen de la mejor tradición de la gastronomÃa italiana.
Son muy sencillas y es increÃble su potencial para cambiar rotundamente el sabor de una receta o comida en las que sean utilizados. De modo que no tienes excusa: cuanto antes apróntate a probarlos.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas el 23 Noviembre, 2009
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La sola posibilidad de potenciar el sabor y aroma de un aceite de oliva, aromatizándolo con recetas especiales, es sutilmente tentadora. Te desafÃo a preparar alguna de las recetas que compartiremos a lo largo de esta serie y por supuesto, déjanos tus comentarios al respecto.
Coloca 200 gr de aceite de oliva virgen extra en envase de vidrio hermético apropiado. Antes de volver a taparlo, introduce una ramita de menta fresca, un tallo de cebolleta, algún grano de pimienta negra y por último uno de pimienta verde. Tapa, deja reposar durante una semana, filtrar y está listo para usar.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas, Trucos de cocina el 21 Noviembre, 2009
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Muchas veces compramos ya preparados algunos aceites de oliva que han sido previamente saborizados o aromatizados. Los costos, en algunas oportunidades son demasiado elevados y nos resultan prohibitivos.
La buena noticia es que muchos de ellos son fácilmente preparables por nosotros mismos. En esa lÃnea, te propongo esta serie de dos post, con dos recetas cada uno para que prepares tus propios aceites.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Recetas, Trucos de cocina el 13 Julio, 2009
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En nuestro primer post de esta serie, compartimos una primera receta de origen italiano. Su nombre es Salmorigilio y está recomendada especialmente para sazonar carnes.
Hoy compartimos una nueva receta para aromatizar tu aceite de oliva favorito. No dejes de probarla pues la potenciación del sabor es evidente y enriquece cualquier plato.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva el 15 Mayo, 2009
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No conformes a veces con el exquisito sabor natural de nuestros aceites favoritos, nos gusta con frecuencia potenciar su sabor. Una posibilidad es aromatizarlos usando recetas antiguas y sencillas como las que comenzaremos a compartir en una serie de posts.
La receta que presento hoy, es especial para acompañar platos con peces y también otras carnes. Toma nota: se llama Salmoriglio y es parte de la mejor tradición italiana. Disfrútala.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Trucos de cocina el 12 Mayo, 2009
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Ya cerrando el ciclo de los aceites saborizados, hoy os comparto otra receta simple y efectiva. Lo cierto es que el aceite aromatizado con menta posee un sabor bien particular, casi extravagante.
Por ello gusta mucho a los más audaces en materia gastronómica y no tanto a los más conservadores. Aquà van los detalles de la receta.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas, Trucos de cocina el 31 Marzo, 2009
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Los aceites de oliva saborizados, potencian el sabor de la comida más sencilla. Hemos compartido varias recetas estos dÃas y aquà va una más.
Esta vez con Mirto. Te propongo probarla y nos cuentas tu opinión.
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Publicado por Eva en Aceite de oliva, Aromatizados, Recetas, Trucos de cocina el 26 Marzo, 2009
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