Aceite de oliva y salud cardiovascular, polifenoles: principales responsables de una noticia de impacto para muchos pacientes alrededor del mundo. Estas enzimas, que son bien conocidas por sus propiedades antioxidantes, son responsables de provocar cambios a nivel de la expresión génica.

Así lo revelan los resultados de un estudio llevado a cabo en Instituto Municipal de Investigación Médica (IMIM)-Hospital del Mar de Barcelona. Con Maribel Covas a la cabeza, como responsable de coordinar grupo de investigación en riesgo cardiovascular y nutrición, se llega a realizar comprobaciones científicas de hechos reales que se conocen desde hace año.

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Quizá hayas sentido con cierta frecuencia la expresión “oro líquido”. En lo personal la he escuchado demasiadas veces en relación al petróleo, pero confieso que también otras tantas en relación al tema de nuestro común interés: el aceite de oliva.

Lo cierto es que desde la década del 60, se han comenzado a estudiar con seriedad y protocolo científico los beneficios de la llamada dieta mediterránea. En el marco de dichos estudios, las estrellas – sin duda – a ese respecto son los aceites de oliva.

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