Esta receta bien puede definirse como receta de otoño. Se trata de un salteado muy sencillo que se hace en apenas 10 minutos.

Emplea una seta muy codiciada llamada Rossinyol en Cataluña y Rebozuelo en el resto de España excepto en Euskadi donde se denomina Zizahoria.  Es la que puedes apreciar en la imagen, de color amarillento, con un sombrero en forma de embudo.

Seguir leyendo »

Hoy compartimos una receta poco común y deliciosa. Te sugiero la reserves para los próximos días de otoño, que, aunque parezca mentira ya no está tan lejano.

Se sirve calentita y es bien sana. Los ingredientes están calculados para rendir cuatro porciones

Seguir leyendo »

Una de las características del árbol de olivo es su reconocida fortaleza. Soporta estoicamente períodos de sequía que otras especies no tolerarían, e incluso será capaz de resistir temperaturas bajo cero en el entorno de los 10°C.

Ante una especie así, innecesario es decir que los cuidados son por cierto muy pocos o muy simples. No obstante hemos de tenerlos en consideración y no dejar todo “a cuenta” de la naturaleza.

Seguir leyendo »

Durante el otoño el color del fruto del olivo va cambiando, esto se debe a la disminución del agua y el aumento del aceite.

Este periodo es muy importante en la cosecha final del olivo, ya que este necesita de una aportación de sustancias minerales obtenidas del agua.

Seguir leyendo »

Antiguamente se recolectaban todas las aceitunas a mano, una técnica tradicional denominada ordeño que poco a poco ha ido dejándose de aplicar sobretodo por la mejora en la maquinaria y por la subida de los costes de producción en mano de obra.

En la actualidad, aunque también se realiza la técnica del ordeño, se aplican otras técnicas de recolección con maquinaria especializada y otras prácticas que ha llevado a perfeccionar aún más la recolección de la aceituna.

Seguir leyendo »