La cooperativa Oleoestepa, amparada bajo la denominación de Origen Estepa, nace en 1986, dedicándose al envasado y comercialización de los aceites virgen extra producidos en 16 almazaras.
Luego poco a poco se fue centrando únicamente en los aceites de alta gama, únicamente llevando al mercado los aceites de oliva virgen extra.
La producción de aceite de oliva ecológico representa una de las mejores producciones en la agricultura ecológica. De hecho representa el 25% por ciento de la producción de la agricultura ecológica.
En España, Andalucía y Extremadura son las regiones con mayor superficie de olivar ecológico sumando en total casi ochenta mil hectáreas de superficie.
La recolección por ordeño es la recogida de aceitunas más tradicional de cuantas existen en el olivar. Consiste en la recolección de aceitunas a mano o como mucho utilizando un rastrillo.
Las aceitunas que están más a mano se puede coger de pie, mientras que las aceitunas que están situadas en las partes más superiores se suele utilizar una escalera y un rastrillo para poder alcanzarlas. Los recolectores se ayudan de un “macaco” con el cual depositan en su interior todas las aceitunas recolectadas.
Baena es una zona con muchísima tradición olivarera, así lo confirma la historia que durante siglos pueblos romanos, prerromanos y árabes ya tenían esta tradición. De esta manera a lo largo de los años se ha logrado constituir su denominación de origen.
La denominación de origen de Baena esta situada en el sureste de la provincia de Córdoba, conformando esta comarca una variedad de pueblos con una larga tradición olivar como: Cabra, luque, zueros, albendín o castro del río.
