Hemos dedicado varios post últimamente a recomendar algunos libros vinculados al mundo del olivar. Si bien existen muchas publicaciones de variado porte, en algunos casos encontramos algunas que destacan y vale la pena compartir opinión.

En el caso de la obra que presentamos hoy, estamos hablando de un aporte bien interesante. Estamos hablando de una publicación de 478 páginas a todo color que incluye fotos e imágenes que enriquecen toda la información.

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Hoy presento un aceite de oliva virgen extra  cuyas cualidades merecen destaque, por cierto. El aceite “El paraíso” con denominación de origen “Montes de Toledo” es obtenido directamente por prensada del fruto.

No es sometido a ningún tratamiento de refinado o que implique adición de conservantes o químicos. El sabor de este aceite tiene su explicación que va  más allá de la pureza de su proceso de elaboración.

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Estamos compartiendo noticia y detalles de los aceites que fueron especialmente seleccionados para el VII Campeonato de platos con aceite de oliva “Jaén, Paraíso Interior”. Te invito a releer nuestro post anterior, Cortijo de la Torre premiun, aceite de oliva recomendado.

El aceite de hoy, es una verdadera joya gastronómica. Me refiero a Oro bailén, un monovarietal picual que se ha constituido en uno de los exponentes de su clase de mayor calidad.

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Hemos hecho referencia antes al aceite picual comentando sus principales características. Asimismo, compartimos algunas notas acerca de la aceituna picual en sí misma, post que te invito a releer.

El aspecto que abordamos hoy es el vinculado a sus notas de sabor en relación a los platos para los que se le recomienda. Estas apreciaciones reciben el nombre técnico de maridaje, término que también se utiliza para definir qué vinos van mejor con tales o cuales alimentos.

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Si tuviera que definir al aceite de olivo arbequino con un solo adjetivo, diría sin duda: aromático. Posee excelente calidad y sus toques frutales son de primera.

Su textura en boca es suave y fluida. Presenta indicios de leve picante y trazas. Considerando aspectos de maridaje, puedo mencionar que va con una amplia gama de propuestas: ensaladas, gazpachos a la parrilla, platos con arroz como paellas etc. Veamos una receta:

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Hoy te presento un libro de una riqueza indiscutida. Si quieres aprender mucho más acerca de las marcas de aceite de oliva virgen extra de nuestro país, sin duda ésta debe ser la obra elegida.

Su nombre la describe a la perfección. Se trata de la Guía Mercacei de los Aceites de Oliva Virgen Extra de España, un excelente y completo compendio acerca del tema.

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