Compartir en nuestro blog la receta de Ostras Bloody Mary, es privilegio para todos nosotros y la oportunidad de aprender a preparar un plato de primer nivel. Ello se debe a que es una de las creaciones exclusivas del prestigioso chef malagueño,  José Carlos García.

Este calificado y joven profesional, está a cargo -nada menos- , del restaurante  Café París, una verdadera joya gastronómica de la ciudad de Málaga, que cuenta con una estrella en un referente de la talla de la Guía Michelin. Les invito a probarla y -por qué no-, a incluirla como uno de sus platos elegidos para la próxima cena de Navidad.

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A estas exquisitas aceitunas, que se caracterizan por una maduración tardía (cuando termina noviembre y hasta antes de la Navidad), se las conoce también por el curioso nombre de Lucentino. Ello se debe a una particulares reflejos de tipo metalizado que produce el follaje de su olivo cuando es impactado por la luz solar.

Son originarias de Andalucía, registrándose en Sevilla, norte de Málaga y sur de Córdoba la mayor presencia en densidad de cultivos. Estas aceitunas son de buen tamaño, y se las considera como buenas para ser usadas como aceitunas negras de mesa, en función de la firmeza de su pulpa.

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De la mano de Vuelos Baratos, ya no tienes excusa para no visitar la tierra de una de las 260 variedades de olivo cultivadas en España. Me refiero a la aceituna Verdial de Velez, típica de la comarca de la Axarquía, en el sureste de la provincia de Málaga.

Es que los vuelos a Málaga están cada vez más accesibles y ya no es tanto cuestión de poner como excusa la crisis y la cuestión económica. Por allí opino que la clave es tomar la decisión y consultar las ofertas de vuelos cada poco tiempo: en cuanto puedas, simplemente te haces una escapada.

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Atención a dos de los galardones recibidos por este aceite: Primer Premio “Verde Intenso” Mario Solinas 2008 (Consejo Oleícola Internacional) y premio “Silver Olive, Intense” (7th International Olive Oil Award en Zurich). Si te quedan dudas… te invito a probarlo.

En la certeza de que no te defraudará, te presento a este producto que proviene de la zona de Málaga. Sus fabricantes responsables, son una empresa familiar, la Sociedad Agraria de Transformación El Labrador.

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La zona de producción de la denominación de origen Poniente de Granada se localiza en la provincia de Granada, limitando las provincias de Málaga y Córdoba. Esta zona esta llena de tradición en cuanto al cultivo del olivo, ya desde la época medieval se obtenía aceite en la zona.

Desde el año 2000 todos los aceites de oliva extraídos en esta zona están amparados por la denominación de origen Poniente de Granada.

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Esta variedad de oliva en la actualidad abarca un total de más de 60.000 hectáreas, que se extienden por las provincias andaluzas de Córdoba, Granada, Málaga y Jaén.  Se trata de unas de las principales variedades de oliva de España.

La denominación de origen más importante que utiliza esta variedad de oliva es la denominación de origen Baena.

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La denominación de origen de Antequera se encuentra comprendida entre las regiones de Antequera en Málaga y Palenciana un municipio de Córdoba.

La denominación de origen de Antequera abarca aproximadamente unas 80000 hectáreas con un total de unos diez millones de olivos trabajando en ellos a más de 10000 agricultores.

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La variedad de lechín se extiende por las provincias andaluzas de Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva. Se trata de una variedad de mucho vigor capaz de soportar temporadas de sequía, fríos invernales adaptándose de esta manera a todo tipo de inclemencias.

El nombre de lechín viene dado por el hecho de que su pulpa es de color blanquecina y su mosto es oleoso como la leche.

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La variedad de mesa picuda, también se la conoce como variedad carrasqueña de Córdoba. Se trata sin duda alguna de la variedad de aceitunas más emblemática de toda la provincia de Córdoba.

El sabor de la variedad picuda es ligeramente ácida, un gusto afrutado a manzana y almendra. Se trata de un aceite delicado a la oxidación.

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La aceituna aloreña, es una de las aceitunas con más importancia en la industria agroalimentaria de Guadalhorce. Se trata de un producto tradicional de la zona. Su zona de elaboración esta en la provincia de Málaga, concretamente en una subcomarca de Guadalhorce, al suroeste de la provincia.

En total engloba hasta 19 municipios de la zona con un total de 230000 hectáreas de cultivo. Todo el valle donde se engloban los municipios esta protegido de los vientos continentales, creando unas características climáticas muy singulares, ideales para el cultivo del olivo.

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