¿Aceite de oliva, margarina o mantequilla? La elección no siempre es fácil, pues son tres alimentos que en general gustan y mucho. Recientemente en la Universidad Católica San Antonio de Murcia, se revelaron los resultados de una investigación muy interesante al respecto.

En concreto, la Dra. Juana Morillas presentó “Efecto del tipo de grasa del desayuno en el perfil de lípidos plasmáticos de adultos”, un estudio que analiza el impacto de estos tres alimentos en los valores de colesterol de individuos adultos. Estamos hablando por supuesto, de colesterol “bueno” HDL, “malo” LDL y triglicéridos.

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Los más modernos métodos de exploración no invasiva han sido empleados en una investigación efectuada recientemente sobre pacientes voluntarios. El resultado de ésta ha sido contundente, revelando una vez más los beneficios del consumo de aceite de oliva respecto a este enemigo silencioso.

El hecho de que se haya realizado sobre pacientes y no sobre personas sanas es un detalle singular y es precisamente un valor agregado de esta investigación frente a otras. Ello le ha valido la distinción de ser publicada en el último número de la revista Annals of Internal Medicine.

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Como todos sabemos la fluidez de nuestra circulación sanguínea se ve afectada por numerosos factores, en particular, nuestra alimentación. El colesterol elevado, es uno de los signos de alarma frente a este problema y es fácilmente detectable a nivel de un simple análisis de sangre.

Éste es transportado vía sanguínea a través de nuestro cuerpo, en forma asociada con dos tipos de proteínas llamadas LDL y HDL. Las primeras (es decir las LDL) son las más peligrosas en razón de que las placas que provienen de su proceso de oxidación, son las que producen la obstrucción de las vasos sanguíneos.

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