Michel Montignac autor del libro es el fundador de la dieta IG, diseñador del método Montignac, un método que le ayudó a perder hasta 16 kilogramos en tan sólo tres meses.

Desde entonces ha realizado diferentes estudios científicos sobre la dieta, hoy en día IG es un asunto de actualidad ya que muchos de los libros de dietas que salen al mercado se basan en el contenido de este. 

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Este libro nos muestra todas las cualidades saludables del aceite de oliva, desde sus inicios en la Iglesia donde ya se utilizaba en sus sacramentos para sanar a los fieles.

Hace referencias a los métodos de la antigüedad que realizaban tratamientos con el aceite de oliva. Así mismo se menciona el papel fundamental que ha desarrollado en la dieta mediterránea.

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