Vamos a dedicar varios post bajo este mismo título. Sucede que los usos del aceite de oliva son múltiples: tal como lo hemos comentado varias veces, podemos mencionar usos gastronómicos, culinarios, medicinales y cosméticos entre otros.

Hoy me dedico a comentar un aspecto que trasciende a todos los anteriores y a la vez les compete a todos. Me refiero a su conservación.

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Durante el otoño el color del fruto del olivo va cambiando, esto se debe a la disminución del agua y el aumento del aceite.

Este periodo es muy importante en la cosecha final del olivo, ya que este necesita de una aportación de sustancias minerales obtenidas del agua.

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