La denominación de origen Sierra de Segura se encuentra situada en la parte más oriental de la provincia de Jaén (Andalucía). La zona de la Sierra de Segura fue habitada desde tiempos remotos por los fenicios, griegos, romanos y ya más tarde por los árabes.

El olivar siempre ha constituido la actividad más importante de toda la zona de la Sierra de Segura a lo largo de la historia. El parque natural de la zona está declarado reserva de la biosfera, es el parque de aves más grande de toda la península ibérica.

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La llegada de las técnicas de cultivo a España se produjo gracias a la introducción que realizaron los fenicios y griegos allá por el siglo XI. Luego los romanos serían los encargados de plantar los olivos en nuestra tierra.

De hecho los romanos acuñaron monedas de Hispania donde se dibujaba un olivo, más tarde se realizarían mejoras en la técnica de cultivo y elaboración de aceite de oliva.

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