Elegir aceite de oliva para toda preparación gastronómica es un beneficio en todos los sentidos, pero mucho más aún si se trata de freír. Pero como todo tiene sus trucos, aquí te presento los consejos para tener claro  cómo freír con aceite de oliva.

Eleva el aceite a la mayor temperatura que admita, en el caso del aceite de oliva, puedes llegar con tranquilidad a los 180º C.

Coloca el alimento a freír sólo cuando se alcance la temperatura correcta para él; ten en cuenta que este valor puede variar entre distintos alimentos así que conviene asesorarte al respecto.

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Hace pocos días, analizando las ventajas de freír con aceite de oliva, te comentaba que una de ellas es el hecho de que puedes reutilizarlo con total tranquilidad. Eso sí, es necesario tomar o saber algunas precauciones.

Precisamente ese es el motivo de este post, donde señalaré los detalles a tener en cuenta. El primero de ellos es que en todas las frituras, no sólo en la primera, evites el calor excesivo. De todas formas siempre alcanzas temperaturas superiores al rendimiento de un aceite común; para que quede bien claro, el entorno de  160ºC está perfecto.

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Las ventajas de freír con aceite de oliva, trascienden el hecho de que es un aceite con elevado potencial beneficioso para la salud. Acerca de sus propiedades como antioxidante y protector de la salud cardiovascular hemos hablado extensamente en nuestro blog.

En este caso, destacaremos las ventajas que se registran especialmente en el acto de freír. Comienzo por definir que la fritura es en los hechos una técnica culinaria con la que se procura cocer los alimentos a temperatura elevada, sumergiéndolo en alguna sustancia grasa o un aceite.

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