En nuestro primer post sobre este tema, comentamos que al cierre del último Congreso Internacional de Aceite de oliva y salud, se divulgó una declaración oficial de suma importancia en relación a este tema. La misma fue leída por el presidente del Comité Científico, José López Miranda, acompañado por los moderadores de los seis simposios temáticos celebrados.

Como antesala al tema, fue más que interesante el aporte de Ana Gracia Téllez, (Centro Mixto UCM-ISCIII de Evolución y Comportamiento Humanos) quien reveló importantes conceptos. El título de la conferencia de clausura que brindó, por cierto, lo dice todo: “Lo que nos hizo humanos: la dieta”.

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Hemos hablado en abundancia de beneficios de este alimento. Su contribución al mejoramiento de enfermedades y especialmente a la prevención de muchas de éstas, es notable.

Los expertos y estudios más actuales coinciden en señalar nuevas virtudes. La investigación, que se toma cada vez con mayor dimensión profesional y científica, revela nuevos datos y conclusiones al respecto.

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El aceite de oliva es un alimento preventivo para muchísimas enfermedades, tanto cardiovasculares como cancerígenas, actúa como un componente antioxidante y posee un gran aporte en ácidos grasos.

Todo esto hace que el aceite de oliva sea uno de los alimentos más recomendados de la gastronomía mundial. A continuación os mostramos algunos de los beneficios de consumir aceite de oliva.

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