La denominación de origen Sierra de Segura se encuentra situada en la parte más oriental de la provincia de Jaén (Andalucía). La zona de la Sierra de Segura fue habitada desde tiempos remotos por los fenicios, griegos, romanos y ya más tarde por los árabes.

El olivar siempre ha constituido la actividad más importante de toda la zona de la Sierra de Segura a lo largo de la historia. El parque natural de la zona está declarado reserva de la biosfera, es el parque de aves más grande de toda la península ibérica.

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La denominación de origen montes de Toledo esta considerado por los expertos en cata como uno de los mejore aceites de oliva del mundo. El aceite tiene dos tonalidades una de ellas de color dorado y otra de un color verde intenso.

Su sabor es muy equilibrado y algo afrutado a manzana y almendra. Es ideal para su uso en recetas crudas como por ejemplo ensaladas, aliños o salsas variadas y frescas, aunque utilizándolo en guisos o asados da un sabor muy apetitoso.

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