Hemos hablado en algunos post anteriores acerca de la cata de aceite. Pero no es necesario que tú seas un catador experto para poder discriminar entre un aceite de oliva bueno y otro no tanto.
Existen algunas pautas de color, sabor y aroma que te permitirán decidir al respecto. A propósito, te invito a releer algunos post escritos hace poco tiempo acerca de las sensaciones agradables y las desagradables del aceite de oliva.
Sabemos que en la cata del aceite de oliva intervienen unos criterios, llamadas caracterÃsticas organolépticas y que hacen referencia al sabor, color y olor del fruto y el aceite que se extrajo en el prensado.
Al momento de la cata, se evalúan estas caracterÃsticas para determinar la calidad del aceite de oliva. Veamos una a una las caracterÃsticas organolépticas.
Publicado por monica en Aceite de oliva, Cata, Propiedades, Tipos de aceite de oliva el 8 Agosto, 2008
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