El objetivo de la poda de formación, es la de estructurar la copa del olivar para que tenga un crecimiento óptimo en los siguientes años. De esta manera se facilitará su cultivo y la crecida tanto de sus ramas como de su posterior cosecha.
Esta poda se realizada aproximadamente cada dos años, de esta manera se regenerarán las ramas, aunque no suele ser demasiado severa.
La variedad de aceituna Koroneiki procede de Grecia, donde abarca la mitad de la superficie olivarera del país. También se le conoce con los nombres de Kritikia, Landolia y Psylolia.
Principalmente el cultivo de esta variedad se encuentra en la zona mediterránea del Norte de Creta y el Peloponesio. Ocupa la mitad de la superficie del país.
La variedad arbosana es una de las variedades más antiguas de España, esta variedad tiene una alta productividad. Su origen es probable que sea de zona catalana del Penedés, donde ya se extrae excelente uva.
Esta variedad destaca por ser una de las variedades mejor adaptadas ha realizarse cultivos intensivos, ya que se puede recolectar de manera mecánica muy bien.
