Una vez se ha instalado el árbol para el cultivo se deberá realizar una poda de formación para dejar el árbol, tal y como se quiere para el futuro. Anualmente se debe realizar una poda justo cuando empieza el buen tiempo.
La poda es muy necesaria para poder acondicionar bien el árbol del olivar a la climatología existente. Con lo cual si se realiza la poda del árbol se estabilizará la vegetación de este y mejorará la producción de sus frutos.
Con una inversión alrededor de los cuarenta millones de pesos mexicanos, el gobierno de Tamaulipas iniciará su primera planta de aceite de oliva en todo México. Con la construcción de esta primera planta se espera producir alrededor de los seis millones de litros anuales.
La superficie de cultivo esta cerca de las 2100 hectáreas de terreno, que permitirá proveer de materia prima a toda la agroindustria del aceite de oliva.
El aceite de oliva es el cimiento donde recala toda la dieta mediterránea. En todo el mediterráneo y durante muchos siglos el aceite de oliva virgen fue utilizado. Ya en las antiguas civilizaciones de Egipto, Grecia o la antigua Roma su cultivo era muy asiduo.
Conocido popularmente como oro líquido es la grasa más saludable utilizado para distintas prevenciones de enfermedades.
La denominación de origen montes de Toledo esta considerado por los expertos en cata como uno de los mejore aceites de oliva del mundo. El aceite tiene dos tonalidades una de ellas de color dorado y otra de un color verde intenso.
Su sabor es muy equilibrado y algo afrutado a manzana y almendra. Es ideal para su uso en recetas crudas como por ejemplo ensaladas, aliños o salsas variadas y frescas, aunque utilizándolo en guisos o asados da un sabor muy apetitoso.
La Denominación de origen protegida de les Garrigues es la Denominación de Origen de aceite más antigua de toda España, adjudicada esta categoría desde 1975 y certificada por la Unión Europea en 1996 como denominación de origen protegida.
Este organismo se encarga de realizar un riguroso control sobre todo el proceso de elaboración del aceite de oliva que realizan las cooperativas inscritas a el. De esta manera se garantiza una máxima calidad para obtener uno de los mejores aceites de oliva de todo el mundo.
