Olei, aceite de oliva virgen de Galicia; recientemente presentado “en sociedad”, este aceite promete algunas características acerca de las que vale la pena comentar. Antes, señalo que este aceite es producto de tres largos y fructíferos años de investigación y es el legado de antiguos olivos autóctonos de Galicia.

Es presentado al mercado por la empresa gallega Invatia Research, que ha invertido mucha energía en la vigorosa renovación de estos olivos, a través de técnicas de cultivo sostenible. Se asevera que Olei es un aceite con propiedades netamente saludables, por sus condiciones antioxidantes y abundante vitamina E.

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El cultivo del Olivo es una ciencia y un arte a la vez. De hecho, es un conocimiento tan antiguo que existen incluso referencias bíblicas, que, si estudiamos con detenimiento, nos asombrarían por el cuidado y el ingenio que aquellos agricultores dedicaban para la obtención de mejores productos.

La cantidad de variables que inciden en la excelencia de los resultados son muchas, pero las dos más importantes no han cambiado desde tiempos remotos: el agua y la luz solar. Es cierto que hoy por hoy, los métodos y el conocimiento han evolucionado mucho, lo que contribuye a mejoras sustanciales que poco a poco iremos compartiendo.

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