Realmente cr̩anme que hoy me complace presentar un producto del nivel de este aceite de oliva virgen extra. El Oli Heretat es Рpor cierto- uno de los mejores exponentes de Heretat de Taverners, Fontanars dels Alforins, su establecimiento productor de origen.

Permítamne introducir sus cualidades con la suavidad con que este manjar nos deleita en cada ocasión en que lo incluimos en nuestra elección  gastronómica. Comienzo por decir que es un aceite de tipo coupage, lo que significa que ha sido elaborado en base a una cuidadosa selección de variedades que a su vez se combinan siempre bajo las mismas proporciones.

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Lechín es una aceituna muy particular, que se diferencia bastante de las muchas otras variedades existentes. Basta ver la imagen…, hay muchas y todas nos gustan. Comencemos por definir su zona de origen, que por cierto es bastante amplia.

Los olivos de variedad Lechín, son parte típica del paisaje de cinco provincias clave, a saber: Cádiz, Málaga, Huelva, Sevilla y – por supuesto – Córdoba. Su curioso nombre tiene un fundamento consistente: se refiere a al color blanquecino (color leche) de la pulpa de esta aceituna.

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Continuamos con la propuesta que iniciamos en el primer post de esta serie. La idea es ampliar conocimiento acerca de los diferentes aceites que nombramos más a menudo y forman parte de recetas culinarias y de belleza.

* Aceites coupages: Es el concepto opuesto al monovarietal. Eso significa que están compuestos de diversas variedades de aceituna. El desafío es sostener un sabor y aroma consistente.

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Sexta entrega de esta propuesta. En nuestro post anterior, definíamos el alcance y significado de tres conceptos: cata, catador y cornicabra. Para hoy, tres términos más; aquí van:

• Aceite tipo Coupage

Este término significa algo así como combinado. Quiere decir que el aceite es producto de una mezcla de otros, o producto de la molienda de más de un tipo de variedad de aceituna.

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Disfrutarás -sin duda- de un aceite como el que te presento hoy. Su color verde suave y su sabor dulce y amargo a la vez, le convierten en un aliado altamente valorado a la hora de dar toques especiales a los más finos platos.

Este aceite es un coupage de dos variedades acerca de las que hemos hablado antes: arbequina y hojiblanca. Es de hecho uno de los más vendidos y por este motivo es fácil de deducir que es uno de los preferidos por todo tipo de público, tanto a nivel de gastronomía profesional como a nivel personal.

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