En la certeza de que no sólo te gustará y mucho, sino que además te emocionará, es que comparto este vídeo. Es creación de Guillermo Rivera y está enriquecido con la voz y el texto de Manuel Gerardo Bando Beltrán.

Se estrenó el 10 de febrero de 2006, con motivo de la IV Feria Agroalimentaria del Aceite de Oliva Virgen Extra. Ésta fue organizada por la Asociación de Mujeres Olivar y Género y se celebró en las instalaciones de la Cooperativa del Campo San Bartolomé – Olibeas.

A disfrutarlo.

Lo de calificar a algunos aceites como “los mejores aceites de oliva” tiene dos componentes muy claros que deben amalgamarse de forma coherente. Por una parte los componentes objetivos (parámetros de cata, de producción, de cultivo de los olivos) y por otra los subjetivos.

Entendemos por éstos últimos, a los gustos personales de cada gourmet y sus preferencias de maridaje entre otros aspectos. Lo cierto es que para calificar un aceite como “el mejor” importan y mucho ciertos factores  contundentes, por ejemplo: calidad de la materia prima, tecnología de elaboración y tecnología de envasado.

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Definitivamente, un aceite que vale la pena conocer y probar. Conocemos y hemos comentado ampliamente las virtudes del aceite de oliva y las ventajas de consumirlo.

Si a ello sumamos que sea un aceite de oliva virgen extra, de producción enteramente ecológica, se potencian dos factores más que importantes y de alto impacto en nuestra salud. Para que un aceite se califique de ecológico debe serlo en forma integral.

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En algunas oportunidades comentamos acerca de nuevas herramientas o insumos que facilitan la tarea en el olivar. En general disponemos de descripciones técnicas que nos hablan de su potencial materiales etc.

En esta ocasión, tenemos la oportunidad de ver una perspectiva diferente. Gracias a la potencialidad de la multimedia en Internet, veremos esta novedosa maquinaria en plena acción.

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Seguro que imaginarás -aunque no estuvieras familiarizado con el proceso de cosecha- que las aceitunas no sólo se recogen una a una. Si bien existe ese “romanticismo” que todos disfrutamos, de tomar nuestras propias frutas del árbol, en este caso es imperativo hallar un método.

A diferencia de otros grandes frutos, como manzanos y perales, o mismo en el caso de la vid, en donde todo debe hacerse manual, el ingenio humano ha hallado algunas variantes en el caso de los olivos. De todos modos, una primera gran división entre las formas de cosecha de aceitunas es clasificarlas en métodos manuales y métodos mecanizados.

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El objetivo de la poda de formación, es la de estructurar la copa del olivar para que tenga un crecimiento óptimo en los siguientes años. De esta manera se facilitará su cultivo y la crecida tanto de sus ramas como de su posterior cosecha.

Esta poda se realizada aproximadamente cada dos años, de esta manera se regenerarán las ramas, aunque no suele ser demasiado severa.

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Una vez se ha instalado el árbol para el cultivo se deberá realizar una poda de formación para dejar el árbol, tal y como se quiere para el futuro. Anualmente se debe realizar una poda justo cuando empieza el buen tiempo.

La poda es muy necesaria para poder acondicionar bien el árbol del olivar a la climatología existente. Con lo cual si se realiza la poda del árbol se estabilizará la vegetación de este y mejorará la producción de sus frutos.

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