La escalibada es un plato muy típico de las zonas rurales de Cataluña, luego este plato se ha ido haciendo tan popular que ya se puede comer en cualquier parte de Cataluña.

Para su presentación se pueden presentar todas las verduras unidas junto a una tostada de pan de payés con un poco de tomate untado y sobretodo un chorrito de aceite de oliva para aliñarlo y darle mayor gusto.

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La producción de aceite de oliva en España ha crecido un 10,7 por ciento más, respecto el año pasado en el mismo período. Hasta alcanzar una cifra de 1,23 millones de toneladas de producción desde Noviembre hasta Mayo. Estos datos los ha elaborado la Agencia para el aceite de oliva.

Si se tiene en cuenta las cifras de los últimos cuatro años, entonces todavía el crecimiento es mayor, alcanzando el 13,3 por ciento de medía.

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En la zona de Aragón es muy popular la variedad de aceituna empeltre. Su área de cultivo se extiende por casi todo Aragón además de Logroño, el valle del Ebro, la provincia de Tarragona y las Islas Baleares.

En la zona del bajo Aragón turolense ocupa prácticamente el 85% del cultivo.  Dominando un gran número de municipios que limitan con la zona de Cataluña.

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Arbequina proviene del nombre Arbeca, población situada en la comarca de les Garrigues. La planta pertenece a la familia de las oleáceas, su árbol es de raíces fuertes muy ramificadas. Un árbol pequeño que resiste muy bien al frío y a las sequías.

Es la variedad más extendida en Cataluña, la de más renombre y conocida, siendo muy frecuente encontrarla en las denominaciones de origen de Siurana de Tarragona y Les Garrigues de Lérida, aunque con el tiempo ya se puede encontrar en muchas zonas olivares de España.

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