Como hemos comentado más de una vez, existen en España las llamadas denominaciones de origen (D.O.), para calificar a los aceites de oliva. Éstas son más precisamente seis, y una de ellas es la que nos ocupa hoy, la D.O. Baena.

Me parece oportuno comenzar citando la zona geográfica de donde procede la producción de estos aceites. Se trata de poco más de 60.000 hectáreas situadas en la provincia de Córdoba, más precisamente en su costado sudeste.

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Baena es una zona con muchísima tradición olivarera, así lo confirma la historia que durante siglos pueblos romanos, prerromanos y árabes ya tenían esta tradición. De esta manera a lo largo de los años se ha logrado constituir su denominación de origen.

La denominación de origen de Baena esta situada en el sureste de la provincia de Córdoba, conformando esta comarca una variedad de pueblos con una larga tradición olivar como: Cabra, luque, zueros, albendín o castro del río.

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