La variedad de aceituna Morisca es muy utilizada en diferentes denominaciones de origen tanto en España como en Portugal.

Esta variedad de aceituna ocupa aproximadamente unas más de 75000 hectáreas de terreno cultivable. Siendo las zonas de la provincia de Badajoz y en Portugal donde más se suele cultivar.

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La aceituna verdial es una variedad muy típica de la zona de Badajoz aunque también la encontramos en Málaga, concretamente en la comarca de la Axarquía. Actualmente la comarca de Axarquía esta luchando para obtener su propia denominación de origen.

Existen por tanto dos tipos de variedades de verdial, la verdial Badajoz y la verdial de Velez-Málaga. En Málaga es posible encontrar monovarietales de verdial, aunque normalmente se mezclan con la variedad hojiblanca.

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La variedad de olivo cornicabra, llamada así por la forma curvada del fruto, es la segunda variedad española con más superficie cultivada. Principalmente se cultiva en la zona de Castilla la Mancha y en Madrid, aunque en la zona de Extremadura, concretamente en Cáceres y Badajoz es fácil encontrarla.

El árbol de cornicabra es de un aspecto vigoroso con una densidad de copa bastante espesa. Sus ramas son cortas de color gris claro y sus hojas de un tamaño más bien pequeño, alargado y estrecho con un color verde oscurecido.

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El aceite de oliva se podrá degustar a partir de hora no solo líquidamente sino también solidamente. El Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX) va comercializar el aceite de oliva envasado en lonchas y perlas.

Se trata de una acción novedosa que pretende comercializar el aceite de oliva en todos sus formatos y texturas para acaparar nuevos usos en la cocina. El CTAEX, eso sí, no ha querido revelar el como ha logrado texturizar el queso ya que consideran que es una idea novedosa y prefieren no dar pistas a posibles competidores.

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