Les invito a retomar las recetas de aceite de oliva aromatizados, esta vez, provenientes de Italia. Dejo aquà los vÃnculos al primer y segundo post correspondientes a este tema.
Aceite aromatizado al limón
El procedimiento es bien sencillo, sólo debes cortar un limón en rodajas (asà como está sin cáscara). Colócalo en una fuente pequeña y agrega sal. Reserva por 15 minutos y luego, viertes todo en un recipiente más hondo. Por encima, cubre estos trozos y su zumo con aceite de oliva virgen extra. Reserva por unas tres semanas y luego filtra y envásalo.
De la mano de la aceituna Empeltre, nos vamos esta vez hacia la bellÃsima zona de Aragón, de donde ella es originaria. Se estima que prácticamente el 85% de las comarcas del Bajo Aragón, están ocupadas con los olivos de esta variedad.
Las tan conocidas y disfrutadas aceitunas Arbequinas, se caracterizan y distinguen por su tamaño más pequeño que la media habitual. Pero comencemos por fundamentar el motivo de su nombre, que por cierto es sinónimo de buen sabor.
Son originarias de AndalucÃa, registrándose en Sevilla, norte de Málaga y sur de Córdoba la mayor presencia en densidad de cultivos. Estas aceitunas son de buen tamaño, y se las considera como buenas para ser usadas como aceitunas negras de mesa, en función de la firmeza de su pulpa.
Compartir con ustedes, algunos conceptos acerca de la aceituna Picual, es todo un privilegio. Bien podrÃamos calificarla como la aceituna más universal, dado que el 20% de los cultivos en el mundo son de olivares de Picual. Me propongo hacer una descripción detallada de la aceituna en sà misma, y luego del subproducto que tanto apreciamos, el aceite de oliva Picual.
En nuestro post anterior compartimos las primeras recetas de aceite de oliva aromatizados. No son recetas elegidas al azar; todas ellas provienen de la mejor tradición de la gastronomÃa italiana.
Son muy sencillas y es increÃble su potencial para cambiar rotundamente el sabor de una receta o comida en las que sean utilizados. De modo que no tienes excusa: cuanto antes apróntate a probarlos.
La receta de hoy es realmente exquisita y puedes realizarla con distintos tipos de carne. No te llevará demasiado tiempo de elaboración y vale la pena probarla.
Ten por seguro que sorprenderás a tus comensales. Te sugiero reservarla para alguna ocasión especial y que la hornees en el momento previo a la cena, pues el aroma que emana durante su cocción es por sà mismo una delicia.
