El aceite de oliva virgen extra castillo de Tabernas constituye uno de los mejores aceites de oliva de toda España, un exquisito producto que cuenta con tan sólo 0,1º de acidez natural.
Para elaborar dicho aceite se requiere de un riguroso procedimiento que va desde la selección de los mejores olivos, utilización de las mejores técnicas de cultivo y recolección.
Una vez se ha instalado el árbol para el cultivo se deberá realizar una poda de formación para dejar el árbol, tal y como se quiere para el futuro. Anualmente se debe realizar una poda justo cuando empieza el buen tiempo.
La poda es muy necesaria para poder acondicionar bien el árbol del olivar a la climatología existente. Con lo cual si se realiza la poda del árbol se estabilizará la vegetación de este y mejorará la producción de sus frutos.
La recolección por vibración consiste en un método de sacudir las ramas haciendo caer al suelo las aceitunas. Este método de recolección suele hacerse con maquinas especializadas en hacer vibrar las ramas.
La maquina posee un brazo mecánico que se coge a las ramas y empieza a sacudir el árbol hasta hacerlo vibrar de tal manera que acaban cayendo todas las aceitunas. Hay dos tipos de herramientas unas que se enganchan a la parte delantera del tractor y otras que son autopropulsadas.
