La zona de producción de la denominación de origen Baix Ebre-Montsia comprende la zona situada entre las comarcas del Baix Ebre y el Montsia en la provincia de Tarragona.

El origen del cultivo en la zona del Baix Ebre y del Montsia, fue en tiempo de la invasión de los árabes que empezaron a realizar el cultivo por la zona. La principal actividad económica de esta zona es tanto el cultivo del olivar como el cultivo de la vid, desde tiempos muy remotos.

Se suele alcanzar una producción anual de aproximadamente unas 50000 toneladas de aceite de oliva.

Las variedad utilizada en la denominación de origen del Baix Ebre-Montsia es la morruda, sevillenca y farga. De estas variedades se extrae aceite de oliva virgen extra de una pureza casi transparente, con un color dorado y amarillo verdoso en ocasiones. Este es una aceite con mucho sabor ya que es muy aromático y un tanto dulce.

Se trata del olivar más antiguo de toda la comunidad autónoma de Catalunya, además de ser el más extenso.

La denominación de origen Sierra de Segura se encuentra situada en la parte más oriental de la provincia de Jaén (Andalucía). La zona de la Sierra de Segura fue habitada desde tiempos remotos por los fenicios, griegos, romanos y ya más tarde por los árabes.

El olivar siempre ha constituido la actividad más importante de toda la zona de la Sierra de Segura a lo largo de la historia. El parque natural de la zona está declarado reserva de la biosfera, es el parque de aves más grande de toda la península ibérica.

La variedad picual es la más utilizada en la denominación de origen Sierra de Segura, aunque también son acogidas variedades como; verdala, royal o manzanillo de Jaén.

Esta variedad es muy resistente a las bajas temperaturas, produce un aceite de oliva virgen extra con una acidez inferior al 1%, que contribuye a disminuir el nivel de colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares.

La llegada de las técnicas de cultivo a España se produjo gracias a la introducción que realizaron los fenicios y griegos allá por el siglo XI. Luego los romanos serían los encargados de plantar los olivos en nuestra tierra.

De hecho los romanos acuñaron monedas de Hispania donde se dibujaba un olivo, más tarde se realizarían mejoras en la técnica de cultivo y elaboración de aceite de oliva.

Por su parte, más tarde con la invasión de los árabes en el territorio de la península, se incrementó el cultivo del olivo. El aceite de oliva pasó a formar parte de la sociedades más ricas y el consumo para los pobres se hacía prácticamente inalcanzable.

El descubrimiento de América en 1492 permitió que olivo llegara a tierras sudamericanas como Perú, Chile, Argentina o México.

El aceite de olivo se ha convertido en un alimento importantísimo en prácticamente todo el mundo y aunque su origen y mayor productividad se encuentra en las zonas cercanas al mar Mediterráneo se puede encontrar en cualquier parte del mundo.

Baena es una zona con muchísima tradición olivarera, así lo confirma la historia que durante siglos pueblos romanos, prerromanos y árabes ya tenían esta tradición. De esta manera a lo largo de los años se ha logrado constituir su denominación de origen.

La denominación de origen de Baena esta situada en el sureste de la provincia de Córdoba, conformando esta comarca una variedad de pueblos con una larga tradición olivar como: Cabra, luque, zueros, albendín o castro del río.

La superficie ocupa un total de unas 60.000 hectáreas de olivar, gracias a un suelo calizo y con alto contenido de carbonato cálcico hacen que haya un desarrollo óptimo del olivar. El clima también es muy propicio para el cultivo de variedades de aceituna como: la picuda, hojiblanca, picual, lechín o pajarero gracias a unos inviernos muy suaves y unos veranos no excesivamente calurosos.

Esta comarca cuenta con una larga experiencia en la elaboración del aceite de oliva y gracias a esa experiencia y a la dedicación e ilusión de su gente en todo el proceso hacen que sea una óptima denominación de origen.