Lo que tan sólo eran creencias ancestrales, largamente difundidas por la sabiduría popular, toma otra relevancia al ser demostrado bajo rigurosos protocolos de investigación científica. Tal es el caso del Dr. Francisco Pérez Jiménez y su equipo, del Hospital Universitario Reina Sofía.

Este prestigioso grupo de científicos consiguió ser el primero que demostró un beneficio contundente de los aceites de oliva ricos en fenoles sobre la función vascular. Éstos compuestos han demostrado en estudios de laboratorio, poseer propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y preventivas de coágulos.

Seguir leyendo »

Cuarta entrega de esta propuesta cuyo propósito es ampliar nuestro conocimiento acerca de la terminología que habitualmente forma parte de todo lo vinculado con el aceite de oliva. Los términos que compartimos hoy son los siguientes:

• Análisis organoléptico

Más conocido habitualmente como “cata”. Consiste en la evaluación, por parte de uno o más expertos (comunmente llamados “catadores”) de algunas características preestablecidas, y en cierto modo estandarizadas, que permiten calificar un aceite de oliva. Existe una puntuación de valores, que determinan la clasificación o rotulación del mismo.

Seguir leyendo »

¿Tienes idea de cuál es la mayor causa de mortalidad (siempre hablando de problemas de salud), en el mundo desarrollado? Probablemente sí, y te lo confirmamos: son las enfermedades cardiovasculares.

Las más frecuentes son el infarto del miocardio, el ictus cerebral y la angina. Todas ellas en verdad, no dejan de ser complicaciones, o consecuencias de un mismo mal no tratado a tiempo: la formación de placa en las arterias, más conocida como arterioesclerosis.

Seguir leyendo »

Los calamares y los chipirones están dentro de la familia de los mariscos, como tales, contienen pequeñas cantidades de grasa y estas contienen grandes cantidades de proteínas, como el hierro, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas del grupo B; sin olvidar que contiene vitaminas con acciones antioxidantes.

Esta es una receta que se adecua perfectamente para cualquier tipo de personas y sin excepción de edades.

Seguir leyendo »

Las sopas son platos muy sencillos de preparar en los que se pueden emplear una gran cantidad de ingredientes, en este caso vamos acompañarlo con tapioca y verduras; ya que la tapioca contiene hidratos de carbono mientras que las verduras contienen una diversidad de vitaminas y sustancias con acciones antioxidantes. Una perfecta elección para aquellas personas que desean perder peso o mantener una buena figura.

Seguir leyendo »

 

La carne de pavo es una de las más ricas del mercado, su consumo no tiene ningún riego debido a que tiene un bajo contenido graso y es una gran fuente de proteínas de excelente calidad. El acompañamiento de las menestras hace aumentar las vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes además de enriquecer el plato de jugosidad siendo un plato perfecto, se adecua a cualquier edad y sin restricciones para nadie.

Seguir leyendo »

La Universidad de Extremadura ha elaborado una tesis para comprobarla calidad del aceite de oliva, desarrollando su tesis a través de los antioxidantes y pigmentos.

La tesis fue realizada por Belén Roldan, para Belén la composición química del aceite de oliva es muy compleja ya que contiene muchos componentes minoritarios y triglicéridos que complican mucho saber su composición.

Seguir leyendo »