La aceituna Blanqueta debe su nombre a su coloración más clara en relación a otras variedades. La mayoría de los cultivos de estos olivos están al norte de Alicante, donde las comarcas más reconocidas en su producción se enorgullecen de este producto que les identifica.

Su forma es similar a la anatomía de la mayoría de las aceitunas de España: notoriamente ovalada y simétrica.
El olivo de esta variedad, es fácilmente reconocible, pues presenta algunas características que no escapan a un ojo observador: sus brotes son más bien cortos y ramificados y su tronco es más bien grisáceo.

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Seguimos compartiendo algunos datos acerca de los aceites que fueron elegidos para formar parte de los platos concursantes en el evento VII Campeonato de platos con aceite de oliva “Jaén, Paraíso Interior”. Te invitamos a releer dicho post para informarte más a fondo acerca del evento.

Por cierto que estamos hablando de un aceite que ha recibido reconocimientos tanto a nivel de usuarios como de profesionales de la cata.Es un producto de la joven cooperativa que lleva su mismo nombre y fue fundada en 2007.

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Hoy comienzo esta serie cuyo objetivo es hacer referencia a diferentes aceites según la variedad de aceituna con la que han sido elaborados. Más allá de marcas y de procesos que las distintas almazaras realizan, cada uno de ellos mantendrá ciertas características comunes.

La aceituna picual, es una de las variedades más notorias y conocidas a nivel mundial, constituyendo el 20% de los cultivos del planeta. El rendimiento graso elevado que posee, influirá en la calidad del aceite y puede alcanzar hasta un 27%.

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Continúo compartiendo este interesante análisis de 8 muestras de aceites muy conocidos, que ha sido recientemente publicado. En el post anterior, compartíamos el análisis del aceite Ybarra.

Para hoy, veremos algunos atributos de otra conocida marca, el aceite Olidor. Si bien es uno de los más caros, este aspecto debe ser evaluado en función de su calidad, que de acuerdo a esta información, está muy bien conceptuada y comienza por un atractivo envase de vidrio.

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A partir de hoy, comenzamos una serie de post con el objeto de compartir los resultados de un exhaustivo análisis llevado a cabo recientemente sobre un grupo de aceites de oliva de distintas marcas. Hoy analizamos al conocido aceite marca Ybarra

El estudio revela como primer dato de impacto acerca de él, que es el que posee la mejor relación calidad-precio. Está envasada en botella de plástico. El precio registrado es de 450 ptas/litro.

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Como continuación de la segunda parte publicada hace pocos días, seguimos proponiendo para hoy aquellos términos que se utilizan para describir las llamadas sensaciones agradables, en la cata de aceite de oliva.

• Sabor almendrado: tiene de hecho dos variantes que el paladar del catador expermientado puede llegar a identificar. Se trata del sabor a almendra fresca (genuino y fácil de reconocer) y el sabor a almendra seca (en este caso, más fácil de confundir con el estado rancio de un aceite) Seguir leyendo »

La denominación de Origen Campiñas de Jaén se encuentra situada en la zona del centro y noroeste de la provincia de Jaén, ocupando una superficie total de más de 6500 kilómetros cuadrados.

En total incluye 51 municipios de la provincia de Jaén, ocupando el 48 % de toda la superficie de la provincia de Jaén. Hoy en día esta denominación de origen de aceite de oliva es la más grande de toda Europa.

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En la zona de Aragón es muy popular la variedad de aceituna empeltre. Su área de cultivo se extiende por casi todo Aragón además de Logroño, el valle del Ebro, la provincia de Tarragona y las Islas Baleares.

En la zona del bajo Aragón turolense ocupa prácticamente el 85% del cultivo.  Dominando un gran número de municipios que limitan con la zona de Cataluña.

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La zona donde se produce la denominación de origen Siurana es en la provincia de Tarragona, paralelamente al Mar Mediterráneo. Ocupa una superficie aproximada de unas 12000 hectáreas de terreno cultivable, produciendo anualmente alrededor de unas 4000 toneladas.

Se produce un aceite natural producido por una recolección manual directa del olivar cultivando la variedad arbequina.

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La aceituna verdial es una variedad muy típica de la zona de Badajoz aunque también la encontramos en Málaga, concretamente en la comarca de la Axarquía. Actualmente la comarca de Axarquía esta luchando para obtener su propia denominación de origen.

Existen por tanto dos tipos de variedades de verdial, la verdial Badajoz y la verdial de Velez-Málaga. En Málaga es posible encontrar monovarietales de verdial, aunque normalmente se mezclan con la variedad hojiblanca.

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