Castillo de Tabernas, aceite de oliva virgen extra recomendado; viene presentado en amplia variedad de envasado, desde formatos desde 250 ml a 5 litros. El secreto de su calidad, es la suma del cuidado y control de calidad que se realiza en cada parte del proceso.
La empresa trabaja bajo lo que ha dado en llamar un decálogo de calidad. Sus sentencias parten desde el principio (protección de la planta) hasta el final (envasado y etiquetado).
Tierra Sana, aceite de oliva ecológico de Cornicabra; directamente desde los productores de Vides y olivos, a tu mesa. Esta iniciativa relativamente reciente sita en la zona de Montecarmelo, Madrid se compromete fuertemente con la cultura olivÃcola ecológica, mencionando un concepto interesante que vale la pena reproducir: “hacer más visible al paisaje rural, a quienes lo habitan y lo cuidan”.
Este aceite monovarietal, ciento por ciento puro de cornicabra es fabricado por un grupo de pequeños y medianos productores enraizados en la comarca de Talavera y Montes de Toledo, uniendo la mejor tradición con la mejor calidad. Este último punto, no queda sólo en el discurso ya que poseen la certificación ecológica de Castilla La Mancha.
En la certeza de que no sólo te gustará y mucho, sino que además te emocionará, es que comparto este vÃdeo. Es creación de Guillermo Rivera y está enriquecido con la voz y el texto de Manuel Gerardo Bando Beltrán.
Su acidez máxima no puede superar los de 2º y el principal destaque es que no sufre ningún tipo de tratamiento o adición de quÃmicos. Es lo que llamarÃamos un zumo de frutas al natural.
Definitivamente, un aceite que vale la pena conocer y probar. Conocemos y hemos comentado ampliamente las virtudes del aceite de oliva y las ventajas de consumirlo.
Si a ello sumamos que sea un aceite de oliva virgen extra, de producción enteramente ecológica, se potencian dos factores más que importantes y de alto impacto en nuestra salud. Para que un aceite se califique de ecológico debe serlo en forma integral.
Sus fabricantes definen este aceite con una metáfora muy particular que vale la pena citar textualmente. Le califican como “una joya de artesanÃa con sabor ajustado, dulce y muy aromático conservando todas las propiedades naturales de sus componentes”.
Es que precisamente se trata de un producto cien por ciento ecológico cuya elaboración está rigurosamente controlada incluso desde el cultivo de los olivos. Estos olivares no son tratados con ningún tipo de abono o plaguicida quÃmico y ello no se queda sólo en el discurso.
Estas Jornadas son la segunda edición de un exitoso espacio de encuentro celebrado en 2006 en Córdoba, cuando tuvo lugar el primer encuentro. En esta ocasión, la cita es en Tarragona, los dÃas 2 y 3 de Marzo de 2009.
Están proyectados temas muy interesantes para este evento. Entre otros, puedo mencionar tecnologÃas de almazaras, estándares de calidad del aceite de oliva y material vegetal.
Alcuza
Una alcuza es un cuenco o Vasija, hecha de cerámica rústica, barro, hojalata u otros materiales (en general muy rústicos y en los antiguos establecimientos bastante imporvisados). Suele tener forma de cono y se usa para guardar el aceite.
Para el proceso de molturación se utilizan unas maquinas denominadas trituradores de martillo que se encargan molturar o moler la aceituna para liberar el aceite que contengan.
