Continuamos con la propuesta, ya iniciada en un post anterior de ahondar en la comprensión de términos vinculados con el aceite de oliva y su entorno.
Ácidos grasos saturados
Son los compuestos químicos en cuya estructura poseen enlaces sencillos. Hablando en aspectos estrictamente técnicos de su análisis químico no tienen ni dobles ni triples enlaces. Veremos posteriormente por qué se incluyen en este glosario.
Ácidos grasos monoinsaturados
En este caso, hablamos de compuestos cuya estructura química presenta un sólo doble enlace.
El boquerón es un pescado que se puede cocinar de miles maneras, desde fritos, asados, avinagrados, etc….
Es muy saludable ya que contiene ácidos grasos en omega3 que ayudarán a reducir tanto los niveles de colesterol como de triglicéridos. Además hacer una tapa de boquerones te resultará sumamente fácil y rápido de hacer.
El aceite de oliva es básicamente el líquido extraído del fruto del olivo. Esta compuesto básicamente en un 99% por triglicéridos, ácidos grasos y ácidos libres.
El aceite de oliva se puede decir que es un zumo 100% natural ya que conserva todo el aroma, sabor y vitaminas del fruto de la aceituna.
El aguacate es una fruta muy popular en las zonas de Perú y México, se trata de un fruto muy exótico que aporta mucha energía, siendo muy rico en vitamina E.
Los vegetarianos suelen comer esta fruta para sustituir las proteínas que aporta la carne y las aves. Sus propiedades son muy beneficiosas para la salud ya que contienen ácidos grasos y proteínas de mucha calidad.
El aceite de oliva es un alimento preventivo para muchísimas enfermedades, tanto cardiovasculares como cancerígenas, actúa como un componente antioxidante y posee un gran aporte en ácidos grasos.
Todo esto hace que el aceite de oliva sea uno de los alimentos más recomendados de la gastronomía mundial. A continuación os mostramos algunos de los beneficios de consumir aceite de oliva.
España tiene una gran variedad de aceitunas de mesa, una diversidad que es fruto de la gran cantidad de cultivos existentes en el país. Existen más de 200 variedades de cultivo de olivo. Una de ellas y de las más destacadas es la variedad de manzanilla de Sevilla.
La aceituna de manzanilla es una aceituna propia de la ciudad de Sevilla, aunque en otras localidades como en Extremadura, concretamente en Badajoz también se cultiva, allí se la conoce con el nombre de aceituna carrasqueña.
