Comencemos por definir a qué se le llama un alimento digestible. Este concepto aplica a aquellos alimentos que no requieren mayor esfuerzo para ser digeridos y por tanto permanecen menos tiempo en el aparato digestivo.

Lo cierto es que el aceite de oliva es muy fácilmente absorbible por la mucosa intestinal. Como todo aceite, el de oliva es una sustancia lipídica, pero dentro de éstas las hay más o menos digestibles.

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