En estos días estoy proponiéndote otra serie de posts vinculados al argot específico de la cata de aceite de oliva. Pero, por otra parte, te confieso que una idea trae a la otra y he pensado en realizar simultáneamente este enfoque de características parecidas, pero más amplio.
La idea es compartir definiciones, significados y alcances de la mayor cantidad de términos posibles vinculados a todo lo referido al mundo del aceite de oliva. Iré presentándote todo tipo de palabras, sustantivos y adjetivos ordenados alfabéticamente para una mejor búsqueda por tu parte. Como no puede ser de otra manera, comienzo por…
Hoy te presento un producto que ha sido extensamente premiado. Sería imposible en el contexto de este espacio citar todos los galardones que ha recibido, por ello destaco sólo dos: 1º lugar en el Concurso Nacional de Aceite de Campo Mayo, productor a nivel Nacional y Alentejo y Medalla de plata en L.A. Country Fair Olive Oil Competition.
Este aceite es de origen portugués, es fabricado en ese país por la Casa Passanha (Vila Nova de São Bento, Beja). Se obtiene a partir de dos variedades de acietunas, las conocidas como Cobrançosa y Cordovil.
Si estás en una de esas tardes que quieres probar algo diferente y con ese toque especial que le da a las comidas el Aceite de Oliva Virgen Extra hoy te traigo una receta que no podrás resistirte: Pastelitos de miel.
Esta receta va muy bien para hacerla con los mas pequeños de la familia ya que luego puedes acompañarlos con una rica infusión. Seguir leyendo »
El boquerón es un pescado que se puede cocinar de miles maneras, desde fritos, asados, avinagrados, etc….
Es muy saludable ya que contiene ácidos grasos en omega3 que ayudarán a reducir tanto los niveles de colesterol como de triglicéridos. Además hacer una tapa de boquerones te resultará sumamente fácil y rápido de hacer.
La variedad de mesa picuda, también se la conoce como variedad carrasqueña de Córdoba. Se trata sin duda alguna de la variedad de aceitunas más emblemática de toda la provincia de Córdoba.
El sabor de la variedad picuda es ligeramente ácida, un gusto afrutado a manzana y almendra. Se trata de un aceite delicado a la oxidación.
Arbequina proviene del nombre Arbeca, población situada en la comarca de les Garrigues. La planta pertenece a la familia de las oleáceas, su árbol es de raíces fuertes muy ramificadas. Un árbol pequeño que resiste muy bien al frío y a las sequías.
Es la variedad más extendida en Cataluña, la de más renombre y conocida, siendo muy frecuente encontrarla en las denominaciones de origen de Siurana de Tarragona y Les Garrigues de Lérida, aunque con el tiempo ya se puede encontrar en muchas zonas olivares de España.
