A veces la pregunta surge en círculos de conversación… ¿por qué es bueno el consumir aceite de oliva?. Yo lo traduzco a una pregunta más técnica ¿cuáles son los atributos químicos beneficiosos del aceite de oliva?

No hay tal secreto para los avanzados estudios científicos y  análisis químicos a los que es sometido en la actualidad, pero es bueno saber que hay algunas claves que respetar en su proceso de elaboración para que sus propiedades se vean inalteradas.

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