Aceite de oliva de Canarias, exótico y de calidad. El catador experto en aceites de oliva del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Priego de Córdoba, José Antonio Nieto, ha confirmado durante un curso de catas que el aceite de Canarias posee un enorme potencial por su calidad y su exotismo.

El experto comentó que el fruto canario del olivo tiene una gran calidad, lo que al sumarse con las mejoradas practicas para la producción del aceite de oliva, ha resultado en un producto excelente con mejor sabor, más cuerpo y gran textura.

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Castillo de Tabernas, aceite de oliva virgen extra recomendado; viene presentado en amplia variedad de envasado, desde formatos desde  250 ml a 5 litros. El secreto de su calidad, es la suma del cuidado y control de calidad que se realiza en cada parte del proceso.

La empresa trabaja bajo lo que ha dado en llamar un decálogo de calidad. Sus  sentencias parten desde el principio (protección de la planta) hasta el final (envasado y etiquetado).

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Tierra Sana, aceite de oliva ecológico de Cornicabra; directamente desde los productores de Vides y olivos, a tu mesa. Esta iniciativa relativamente reciente sita en la zona de Montecarmelo, Madrid se compromete fuertemente con la cultura olivícola ecológica, mencionando un concepto  interesante que vale la pena reproducir: “hacer más visible al paisaje rural, a quienes lo habitan y lo cuidan”.

Este aceite monovarietal, ciento por ciento puro de cornicabra es fabricado por un grupo de pequeños y medianos productores enraizados en la comarca de Talavera y Montes de Toledo, uniendo la mejor tradición con la mejor calidad. Este último punto, no queda sólo en el discurso ya que poseen la certificación ecológica de Castilla La Mancha.

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D.O Montoro-Adamuz, aceites de oliva recomendados. No es para menos: recientemente se ha divulgado el resultado de un estudio científico que revela datos sorprendentes acerca de los aceites comprendidos en esta Denominación de Origen.

La investigación se ha enfocado a un punto en particular y al impacto más inmediato que significa en nuestra salud. El punto clave es su contenido en polifenoles, que es notoriamente más elevado respecto a otras D.O.

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En nuestro post anterior, relatábamos al detalle el proceso de refinamiento. El motivo es que hacíamos referencia al aceite de oliva lampante, el cual debe someterse a refinado si se desea destinarlo al consumo humano a pesar de su baja calidad.

Vale la pena señalar que no hay que desmerecer a este tipo de aceite. De hecho el aceite de oliva refinado es el más consumido, tanto en crudo como usado para frituras.

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Antes de seguir adelante, te propongo releer los títulos anteriores ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen? y ¿Cómo se obtiene el aceite de oliva virgen extra?. Pasamos ahora sí al tipo de aceite de hoy: el aceite de oliva lampante.

Su curioso nombre tiene una explicación. Es que antiguamente aquellos aceites que presentaban defectos en su sabor, aroma o índice de acidez, no eran aptos para el consumo humano y se les destinaba directamente para uso en las lámparas.

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En el marco de esta propuesta, hemos pensado en definir de manera clara y simple las diferencias entre los tipos de aceite de oliva más conocidos. En nuestro post anterior, respondíamos a la pregunta ¿cómo se obtiene el aceite de oliva virgen?.

Siguiendo en el tema, corresponde hoy preguntarnos acerca del alcance de la calificación de un aceite de oliva virgen, como “extra”. Para empezar vale señalar que es el aceite de mejor calidad.

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Me ha resultado muy interesante aprender un poco más acerca de uno de mis productos favoritos, como lo es el aceite de oliva.Entre otros aspectos que no conocía, hay algunos secretos pasa su correcto almacenamiento y conservación.

Como todo producto natural, puede llegar a sufrir procesos de descomposición no deseables y perjudiciales para la salud al consumirlo. Por ello, son varias las condiciones que deben respetarse para preservar todos sus atributos.

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Otra receta de aceites saborizados, deliciosos y todo un desafío. Son recetas que disfruto mucho, créeme porque todas ellas son simples y fáciles, pero consiguen un potencial de sabor más que interesante.

Para hoy una combinación poco usual que te invito a probar. Dos sabores nítidos y definidos que, combinados, hacen lo suyo, especialmente para pescado crudo estilo japonés.

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Seguimos proponiendo recetas de aceites saborizados. Éstos son ideales para combinar con distintos tipos de alimentos.

En este caso la recomendación es pizza. Te invito a probar esta receta.

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