El pueblo andaluz, sin duda merece ser el que inaugure nuestra serie de post “Aceite de oliva en…”, pues Andalucía es la principal zona productora no sólo de España, sino del mundo. Para expresarlo en números, podemos decir por ejemplo que en 2006, la sola producción de estos entrañables olivares, constituyó alrededor del 80% de las cifras totales de España.

A nivel mundial, la incidencia de la producción andaluza se sitúa en un 20% del total. Dentro de dichos totales, la provincia de Jaén se despega en términos de productividad, con una producción promedio de 600.000 toneladas.

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