Los beneficios de los aceites en general, como parte de nuestra dieta, son múltiples. Algunos resultan más saludables en unos aspectos y otros en otras diferentes consideraciones.
Por este motivo, vale la pena dedicarnos a establecer algunas diferencias. Como sabemos, el proceso de obtención de aceites vegetales se basa en la rotura o trituración de las células vegetales, y en la posterior prensada, y filtrado de las mismas, para separar el producto más líquido (aceite) del sólido (mosto).
El aceite de orujo sigue cayendo en picado en sus ventas, a pesar de que se ha bajado su precio y ahora ya esta por debajo del aceite de girasol. El descenso es considerable y las ventas ya han bajado a un 8,61% en el último año.
La principal causa de este descenso habría que buscarla en la crisis que hubo hace años con el benzopireno. Desde entonces el aceite de orujo ha ido cayendo en picado hasta prácticamente no venderse en muchos supermercados.
El consumo del aceite de oliva se esta resintiendo gravemente a consecuencia de la crisis económica que esta asolando en España. Según estudios el aceite esta siendo más perjudicado que otros productos.
La preocupación se ha instalado en el sector olivarero, estamos en época veraniega y ya han pasado varios meses desde que acabará la campaña de producción y parece que el mercado de aceite de oliva sigue un tanto quieto. Los precios siguen bajando pero aún así siguen sin haber las ventas esperadas.
La Universidad de Extremadura ha elaborado una tesis para comprobarla calidad del aceite de oliva, desarrollando su tesis a través de los antioxidantes y pigmentos.
La tesis fue realizada por Belén Roldan, para Belén la composición química del aceite de oliva es muy compleja ya que contiene muchos componentes minoritarios y triglicéridos que complican mucho saber su composición.
