Recetas con aceite de oliva

Salsa mahonesa a la Francesa

Ingredientes :

• 2 yemas

• 3 dl. de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre o limón

• 2 cucharadas de puré de tomate

• 2 cucharadas de mostaza

• 1 trufa

Preparación
Separar las yemas y colocarlas en un recipiente con unas gotas de limón y sal. Batir hasta que quede uniforme. Empezar a añadir el aceite, primero en gotas para seguir en un chorrito fino sin dejar de batir. De vez en cuando añadir unas gotitas de limón. Agotar el aceite hasta que quede una consistencia espesa.
Añadir a la mahonesa y el puré de tomate, la mostaza y la trufa muy picadita. Mezclar.

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