Receta de Tortilla española con alioli
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Tortilla de patata con salsa alioli
con coupage en lata de Casas de Hualdo



8 huevos
1 kilo de patatas
1 cebolla (opcional)
Sal
3 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras
Coupage en lata de Casas de Hualdo >>

    PREPARACIÓN

    Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas. Partimos la cebolla en juliana y ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva.

    Añadimos patatas, cebolla y un poco de sal. El fuego no debe estar demasiado alto, para que las patatas y cebollas queden bien en su punto.

    Escurrimos las patatas en un colador para evitar el exceso de aceite. Al mismo tiempo, batimos los huevos y añadimos las patatas, mezclamos todo bien y rectificamos de sal.

    Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite y añadimos la mezcla. Movemos suavemente la sartén para que la tortilla no se pegue.

    Cuando comience a hervir, damos la vuelta un par de veces hasta conseguir el punto de cuajado del huevo deseado.

    SALSA DE ALIOLI

    Ponemos en el mortero el ajo en trocitos y la sal, los trituramos bien. Vamos añadiendo muy poco a poco el aceite y removemos con movimientos circulares siempre en el mismo sentido hasta conseguir una textura consistente.

     

    Receta de Adela