Receta de Guiso de patatas con costillas
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Guiso de patatas con Costillas
con aceite de oliva virgen extra Picual Casas de Hualdo

4 patatas grandes
500 g de costilla de cerdo troceada sin adobar
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
1 cebolla pequeña y 1 tomate maduro
2 ñoras
4 dientes de ajos morados de Las Pedroñeras
1 guindilla (opcional)
2 hojas de laurel
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
Pimienta negra recién molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra Picual Casas de Hualdo >>

    PREPARACIÓN

    Salpimentamos las costillas y las doramos en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Freímos las ñoras (que no se doren demasiado, porque amargan) y las sacamos. Reservamos.

    Picamos la cebolla, los pimientos y el ajo; lo añadimos a las costillas y rehogamos. A continuación incorporamos el tomate en trozos. Rehogamos todo junto con las costillas.

    Pelamos y triscamos las patatas en trozos medianos y seguidamente los echamos en la misma cacerola. A continuación, añadimos el pimentón y removemos; enseguida cubrimos con agua hasta que se tapen las patatas. Volvemos a incorporar las ñoras para que suelten su jugo durante la cocción y añadimos las hojas de laurel.

    Por último, cuando empiece a hervir dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne y las patatas estén tiernas y la salsa espesa.

     

    Receta de Adela